Свинина под шубой из грибов с луком

4 порции; 1 порция  

400 г вырезки свинины 
соль
перец
200 г грибов
1 помидор
1 луковица
2 ч.л. растительного масла 
4 ст.л. (60 г) маложирного майонеза
1 ст.л. горчицы
45 г тертого маложирного сыра
800-900 г овощей (замороженных) 

1) Порежьте свинину на ломтики толщиной около 1 см и отбейте, приправьте солью и перцем.
2) Порежьте луковицу колечками, помидор кубиками, а грибы ломтиками, обжарьте с 1 ч.л. растительного масла, снимите со сковороды.
3) Смешайте майонез и горчицу, добавьте в смесь из грибов и лука.
4) Вылейте на сковороду 1 ч.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса с обеих сторон, поместите в форму для запекания или на противень, покройте грибной смесью, посыпьте сверху тертым сыром.
5) Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов 15 минут.
6) Отварите на пару или потушите овощи и подавайте с мясом.