Ягодно-творожная шарлотка

8 порций: 1 порция

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
4 яйца        
2 ст. л. сахара + 2 ст. л. жаропрочного сахарозаменителя

3 ст. л. пшеничной муки        
3 ст. л. картофельного или ячменного крахмала      
4 ч. л. порошка какао        
1 ч. л. порошка для выпечки

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА
1 стакан малины или черной смородины                                                   
2 ч. л. желатина
150 г обезжиренной творожной пасты                                                        
1 ч. л. ванильного сахара
при желании немного сахарозаменителя

НАЧИНКА ИЗ ПЕРСИКОВ И ТВОРОГА
2 консервированных с небольшим количеством сахара персика                                               
350 г обезжиренной творожной пасты                                                       
100 г крем-сыра без добавок жирностью до 15%
Крем-сыр 0,2% - 100 г 1
3-4 ч. л. желатина
1 ч. л. ванильного сахара
сахарозаменитель по вкусу

• Для приготовления бисквита взбейте в плотную пену яйца с сахаром. Смешайте муку, крахмал, какао и сахарозаменитель и, осторожно помешивая, просейте их в яичную массу.
  Вылейте тесто на покрытый бумаги для выпечки противень и выпекайте в предварительно разогретой до 200 г духовке в течение 10 минут.
  Выложите основу на другой лист бумаги для выпечки и оставьте охлаждаться, аккуратно сняв использованную бумагу.
  Для приготовления начинки сделайте пюре из ягод, смешайте его с творогом, приправьте ванильным сахаром и сахарозаменителем. Растопите желатин в небольшом количестве холодной воды и разогрейте его, чтобы он растворился.
  Намажьте начинку на бисквит и сформируйте рулет. Оставьте рулет на какое-то время пропитываться, а затем нарежьте его ломтиками толщиной 1,5 – 1,8 см.
  Выложите ломтики на дно и стенки выложенной пленкой миски с круглым дном.
  Нарежьте персики ломтиками и выложите на ломтики бисквита. Для приготовления творожной начинки смешайте измельченную обезжиренную творожную пасту и крем-сыр, приправьте ванилью и подсластите сахарозаменителем. Добавьте желатин, растворенный в небольшом количестве воды.
• Вылейте начинку в миску и накройте оставшимися ломтиками рулета. Накройте пищевой пленкой и прижмите. Поставьте на 3-4 часа в холодильник. Затем достаньте из формы и украсьте.