Холодный свекольник – можно употреблять и горячим

4 порции, 1 порция

10 мин. на подготовку +  1 ч на приготовление свеклы на гриле

500 г очищенной сырой свеклы (или вареной свеклы) 
500 мл свекольного сока  
50 мл яблочного сока
1 ч.л. красного винного уксуса
при желании молотый белый перец
4 ч.л. крем-фреш или сметаны 10%
веточка укропа
4 x 50 г тонкого лаваша

1. Порежьте свеклу на тоненькие кружки и готовьте на гриле в духовке около 1 часа. Если используете предварительно сваренную свеклу, то готовьте на гриле до тех пор, пока свекла не достигнет окраски, свидетельствующей о ее готовности.
2. Охладите свеклу и истолките в пюре.
3. Добавьте свекольно-яблочный сок и истолките до пюре снова. Приправьте белым перцем и винным уксусом. Тщательно перемешайте.
4. При подаче на стол добавьте к каждой порции 1 ч.л. крем-фреш и украсьте веточкой укропа. К каждой порции добавьте 50 г лаваша, разорванного на небольшие куски.
Суп можно приготовить и горячим. Для этого отварите несколько минут смесь свекольного пюре и сока на слабом огне и подавайте на стол.