Овощная пицца с овсяными хлопьями и квашеной капустой

ОСНОВА: 

120 г овсяных хлопьев
100 г пшеничной иуки
50 г пшеничных отрубей
2 ч.л. пекарского порошка
2 с.л. оливкового масла
400 г квашеной капусты (желательно без тмина)
130 г йогурта без вкусовых добавок
3 ч.л. кориандра (порошок, не свежий кориандр)
1 стакан воды

 Сухие вещества перемешать между собой, затем добавить растительное масло, йогурт без вкусовых добавок, воду, квашеную капусту.
 На противень постелить бумагу для выпечки (не смазывать жиром!), на нее выложить весь этот материал основы (толщиной около 1 см) и оставить «подышать» примерно на 0,5 часа.
 Затем запекать в духовке около 10 мин., прежде чем выкладывать сверху верхний слой.

ВЕРХНИЙ СЛОЙ:

150 г свежей измельченной моркови
1 луковица
250 г замороженной овощной смеси по-мексикански
200 г замороженной фасоли (измельченной)
4 маринованных огурца
2 ст.л. оливкового масла
тертый сыр

 Измельченные морковь и лук потушить на сковороде в оливковом масле. Добавить замороженные овощи и маринованные огурцы, потушить смесь около 10 мин., чтобы все вкусы могли перемешаться.
Выложить на предварительно запеченную основу и дать еще позапекаться около 15-20 мин., а затем посыпать тертым сыром и еще ненадолго поставить в духовку.

NB! Соль не нужно класть ни в основу, ни в верхний слой, поскольку квашеная капуста уже обычно содержит соль, а также и маринованные огурцы приправлены в достаточной мере.

Автор: Хели Лаарманн