Сырно-тыквенные тортильи

Сырно-тыквенные тортильи

4 порции, 1 порция
20 минут на приготовление + 35 минут на выпечку

800 г очищенной и измельченной тыквы
10-сантиметровый кусок лука-порея
200 г маложирного творожного сыра (с чесноком или зелеными пряностями например, Exquisa light с зелеными пряностями)
1 ч.л. дижонской горчицы с горчичными зернами
соль, перец
8 цельнозерновых тортилий 
400 г (1 банка) дробленых помидоров
25 г тертого сыра
4 ч.л.  йогурта без вкусовых добавок
свежего кориандра

1. Отварите кусочки тыквы до мягкости (около 15 мин.). Процедите. Положите их в большую посуду, куда и добавляйте ранее порубленный лук-порей, творожный сыр и горчицу. Перемешайте и приправьте солью и перцем.
2. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.
3. Поделите начинку на 8 частей. Положите по паре ложек начинки на каждую тортилью таким образом, чтобы их можно было скрутить. Поместите фаршированные тортильи в форму для запекания одну рядом с другой открытым краем вниз.
4. Покройте тортильи дроблеными помидорами, посыпьте их сверху тертым сыром и рубленым свежим кориандром.
5. Запекайте в духовке 20 минут.
6. При подаче на стол добавьте на каждую тортилью ложку йогурта без вкусовых добавок и зеленый салат по вкусу.