Аппетитный вишневый пирог

12 кусков; 1 кусок

Основа:
240 г пшеничной муки     
50 г сахарной пудры   
125 г 50% маргарина
1 яйцо     
крупица соли

Покрытие:
3 яйца
80 г сахара
25 г 50%-го маргарина    
450 г нежирного творога
1 ст.л. кукурузного крахмала
тертая корка 1 лимона
1 баночка компотных вишен без косточек
30 г дробленых орехов
вишни для украшения

1. Разотрите маргарин с сахаром, добавьте яйцо и муку и быстро перемешайте до однородного теста. Заверните тесто в фольгу и поставьте примерно на полчаса в холодильник.
2. Равномерно прижмите тесто ко дну и краям формы для пирога диаметром 26 см, покрытой бумагой для выпечки, проткните вилкой в нескольких местах.
3. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, примерно 15 минут. На время выпекания можно положить сверху другой лист бумаги для выпечки, на который посыпьте чечевицу для тяжести.
4. Выньте пирог и переключите нагрев на 175 градусов.
5. Отделите яичные белки от желтков. Разотрите маргарин с сахаром до однородной консистенции, добавьте поочередно яичные желтки, затем творог и потом крахмал. Помешивая, добавьте тертую лимонную цедру.
6. Взбейте яичные белки до сильной пены и осторожно добавьте их в тесто, помешивая.
7. Сцедите компотные вишни, добавьте дробленые орехи и высыпьте все на основу пирога. Сверху выложите творожную массу и выпекайте в духовке примерно 55 минут, до тех пор пока пирог не приобретет золотистый оттенок.
Украсьте вишнями.