Чизкейк с белым шоколадом и летними ягодами
8 ломтиков; 1 ломтик
15 минут на приготовление + 3-5 часов на охлаждение
500 г замороженных летних ягод (клубника, малина, смородина, ежевика)
20 г сливочного масла
100 г (6,5 шт.) печенья digestive
100 г белого шоколада
250 г обезжиренной творожной пасты
200 г нежирного малиново-клубничного йогурта
0,5 дл сахара
1 лист желатина
1 ст. л. крахмала
1. Выложите замороженные летние ягоды на ночь на сито размораживаться. Сохраните сок от разморозки.
2. Растопите сливочное масло, охладите и смешайте с измельченным печеньем.
3. Накройте пищевой пленкой разъемную пленку для пирога. Выложите на дно формы смесь печенья и масла, и на время приготовления начинки уберите основу в холодильник.
4. Измельчите белый шоколад и аккуратно растопите его над водяной баней.
5. Смешайте растопленный шоколад с творожной пастой и йогуртом. Добавьте сахар и растопленный желатин.
6. Тщательно смешайте ингредиенты в однородную массу и в завершение добавьте размороженные ягоды (оставьте около 1 столовой ложки для украшения).
7. Вылейте смесь в форму для пирога и уберите в холодильник застывать не менее чем на три часа.
8. Для украшения смешайте крахмал с каплей воды и соком от разморозки ягод.
9. При небольшой температуре нагрейте смесь до загустевания (не давайте ей закипеть) и уберите с плиты охлаждаться. Когда смесь охладится, залейте торт киселем и украсьте отложенными для этого ягодами.
10. При желании можете натереть на крупной терке немного белого шоколада и посыпать им торт.