Маффины с тыквой

24 маффинов, 1 маффин

• 400 г тыквы
• 120 г темного сахара muscovado                                                
• 4 яиц                                                                                                             
• 285 г муки
• 2 ч. л. пекарского порошка
• 1 ч. л. корицы
• 125 г маргарина небольшой жирности (50%)                                                  
• 1 ч. л. ванильной эссенции

Глазурь:

• 150 г сахарной пудры
• 2 – 3 ст. л. апельсинового сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Возьмите 24 небольших бумажных формы для маффина или 12 форм для маффина обычного размера.
2. Очистите тыкву от семян и корки и измельчите ее в кухонном комбайне до состояния пюре. Добавьте сахар, яйца, муку, пекарский порошок, корицу, нежирный маргарин и ванильную эссенцию и взбивайте в течение 30 секунд, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны.
3. С помощью ложки разложите смесь по формам для маффинов и выпекайте в течение 20 минут, пока смесь не поднимется и не приобретет слегка золотистый оттенок, а затем охладите ее.
4. Для приготовления глазури взбейте сахарную пудру с апельсиновым маслом и выложите с помощью ложки на маффины.

NB! Если вы используете формы для маффинов обычного размера, за один маффин вы получите

Осуществление и фото рецепта: Лаура Лааньярв